ANOVA

阿最近好忙沒時間來寫新的
反正來看得目前只有兩個人XDDD拖個搞
不然指揮大大這麼忙我天天發網誌感覺太壞惹

今天請團練的假去上體驗廚房課程了，這個課程是我娘覺得我出國會餓死要不然就是把是有炸死，逼我去上的(不過去了之後很享受啦XDD
總共會去上兩堂 七八月各一堂
今天做的料理是 舒肥櫻桃鴨佐酪梨莎莎醬 以及芒果波士頓派
其實我覺得有點難欸不過都是老師做，我只要坐在旁邊記筆記等上菜就好了顆顆
這我去國外做出來肯定被當廚神在拜XD

先跟大家分享一下食譜:
因為波士頓派比較常見我又沒有拍甚麼照片而且做法很複雜懶得打，所以今天就以鴨為主吧！
先來一張成品照:

準備食材:
櫻桃鴨胸一片 (也可以用其他肉代替)
洋蔥一顆切丁適量
番茄一顆切丁適量
芝麻葉一束
紅辣椒粉適量
匈牙利紅椒粉適量
橄欖油鹽胡椒適量
(適量部分都是醬及配料部分可隨意搭配)

酪梨莎莎醬:
酪梨1/2顆切丁
紅蔥頭30 g切碎
檸檬汁3g
匈牙利紅椒粉適量
鹽適量
巴薩米哥醋膏(可以用紅酒醋加糖，乾真的超好吃，我可以直接喝)

首先就是很酷法國料理方式的舒肥做法了
其實就是低溫烹調，所以沒有舒肥機的人其實用烤箱50度烤就可以了
那首先要對鴨鴨做10-60分鐘的舒肥
1.把鴨鴨裝到夾鏈袋中變真空(tip:壓到水中用水壓讓他變真空，空氣擠出後密封)
2.預熱50度的烤箱 開下火 隔水烤鴨鴨 讓低溫均勻受熱~~10~60分鐘都可以但不建議超過
3.拿出來之後就可以開始乾煎了(煎之前先把皮切菱格紋，兩面撒上一些鹽巴胡椒)
注意：煎的時候先用小火耐心煎到酥脆的表皮再翻面，師父建議鴨鴨吃五分熟喔 如過怕太生可以再進200度烤箱烤一下~

就這樣 很簡單吧~最後就是拌一下我們的莎莎醬吧!就把剛剛那些咚咚拌一拌就好ㄌ，這個醬也超好吃~~
最後就是擺盤囉~